Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Şebnem Tavman ve ekibi, gerçekleştirdikleri bilimsel çalışmalar sonucunda Dünya'da ilk kez “toz pekmez” elde etti.

Yaklaşık bir yıl süren çalışmalarda, keçi boynuzu ve andız pekmezi üzerinde incelemelerde bulunduklarını dile getiren Prof. Dr. Şebnem Tavman, “Gıdaların ısısal özelliklerinden faydalanarak, evlerimizde kullandığımız pekmezi toz haline getirdik. Vitamin ve mineral yönünden oldukça zengin olan toz pekmez; paketleme, depolama ve kullanım konusunda büyük kolaylıklar sağlamaktadır” diye konuştu. Normal sıvı pekmezin çoğunlukla direk tüketildiğinin altını çizen Prof. Dr. Tavman “Toz pekmez diğer gıda ürünlerine katkı maddesi olarak da eklenebilir. Eklendiği ürüne vitamin ve mineral desteği sağlayarak katkı yapar. Bu açıdan bakarsak toz pekmezin kullanım alanının oldukça geniş olduğunu söyleyebiliriz” dedi. Pilot ölçekte elde ettikleri toz pekmezin, üreticiler tarafından da heyecanla karşılandığını belirten Prof. Dr. Tavman, “Toz pekmez, sıvı pekmezden çok daha lezzetli, tüketim açısından son derece basit ve besin değeri de oldukça yüksek” diye konuştu.